Torta Paradiso

TORTA PARADISO

Ingredienti
4 uova
150 g zucchero
1 bustina di vanillina
1 fialetta di Aroma limone
1 pizzico di sale
100 g farina 00
100 g fecola di patate
½ bustina (2 cucchiaini) di lievito
100 g burro o margarina (oppure 4 cucchiai di olio di semi vari)


Procedimento:
Sbattere a schiuma i tuorli (serbando le chiare) con 4 cucchiai di acqua bollente, aggiungere gradatamente 100 g di zucchero, vanillina, aroma limone, sale e sbattere fino ad ottenere una massa cremosa.
Montare le chiare a neve durissima, unendovi lo zucchero rimasto, metterle sopra i tuorli sbattuti e setacciarvi sopra la farina mescolata con la fecola e per ultimo il lievito . Incorporare delicatamente (non sbattere) il tutto ai tuorli sbattuti, aggiungendo a piccole dosi il burro liquefatto tiepido (o l’olio).
Mettere l’impasto in uno stampo a cerchio apribile (Ø 26 cm) con il fondo foderato con carta da forno e cuocere per 30 minuti circa nella parte inferiore del forno preriscaldato (elettrico: 175-200°C; ventilato: 160-180°C; a gas: 190-210°C).
Cospargerla con zucchero al velo.



CREMA AL LATTE

Ingredienti:

200 ml. di latte
2 cucchiai di zucchero
2 cucchiai di farina
200 ml. di panna da montare zuccherata
1 fiala di aroma vaniglia

Procedimento:
In un pentolino mescoliamo la farina ,lo zucchero e la vaniglia .
Da parte portiamo all'ebollizione il latte e lo togliamo dalla fiamma.
A questo punto lo aggiungiamo lentamente agli ingredienti che avevamo mescolato in precedenza e rimettiemo sul fuoco,pochi minuti e si addensa tutto.Mentre questa crema si raffredda montiamo la panna ben ferma e solo al completo raffreddamento l'aggiungiamo al composto e mescoliamo delicatamente.il risultato è una crema delicatissima , soffice ,indicata per farcire tutte la torte in particolare io la uso per farcire la torta Paradiso e nella preparazione di semifreddi e torte alla frutta, profiterol,etc…